食品伙伴網(wǎng)訊11月8日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等674批次食品抽檢結(jié)果，有14批次食品檢出不合格。
老蛋糕、宮廷桃酥等檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，有3批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫市宜興市宜城街道駿業(yè)副食商店銷售的標(biāo)稱無錫市福多滋食品有限公司生產(chǎn)的老蛋糕；揚(yáng)州市吉麥隆精品超市有限公司銷售的標(biāo)稱無錫市福多滋食品有限公司生產(chǎn)的老蛋糕；南通市如皋市家家樂超市蒲西加盟店銷售的標(biāo)稱如皋市利君園食品廠生產(chǎn)的宮廷桃酥。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：連云港市連云區(qū)富港海鮮酒樓使用的餐碗（餐館自行消毒）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)火鳳祥餐飲店使用的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)火鳳祥餐飲店使用的餐盤檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
3批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有3批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：徐州市豐縣蔬滿園蔬菜經(jīng)營店銷售的芹菜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)正山蔬菜攤位銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)愛許超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芹菜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.04mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為1mg/kg；生姜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg。
2批次食品檢出過氧化值超標(biāo)
不合格食品中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市吉麥隆精品超市有限公司銷售的標(biāo)稱南通夢(mèng)樺食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖粗糧餅干（魔芋味）；泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)新時(shí)代超市銷售的標(biāo)稱泰州市高港區(qū)大楊食品廠生產(chǎn)的京果（油炸類）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！禛B 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品，分別為：揚(yáng)州江之泉桶裝水供應(yīng)有限公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市山壺泉天然水有限公司生產(chǎn)的山壺泉飲用天然礦泉水檢出界限指標(biāo)-偏硅酸不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第四分公司銷售的標(biāo)稱江蘇海苑食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇絲檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州金芝源農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司銷售的枸杞蜂蜜檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第38期）不合格樣品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
/
/
連云區(qū)富港海鮮酒樓
連云區(qū)海棠中路海鮮美食城2號(hào)
餐碗(餐館自行消毒)
/
/
/
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心
2
無錫市福多滋食品有限公司
江蘇省無錫市惠山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號(hào)
宜興市宜城街道駿業(yè)副食商店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道東虹路93號(hào)
老蛋糕
散裝稱重
/
2022-06-09
菌落總數(shù)||780000CFU/g,620000CFU/g,250000CFU/g,180000CFU/g,480000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點(diǎn)
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
3
無錫市福多滋食品有限公司
江蘇省無錫市惠山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號(hào)
揚(yáng)州市吉麥隆精品超市有限公司
江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)文昌中路606號(hào)華潤萬象匯B1層B101
老蛋糕
散裝稱重
/
2022-05-08
菌落總數(shù)||3.4×10³CFU/g,5.2×10?CFU/g,6.0×10?CFU/g,4.8×10³CFU/g,7.8×10²CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點(diǎn)
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
4
南通夢(mèng)樺食品有限公司
江蘇省南通市開發(fā)區(qū)常興路32號(hào)
揚(yáng)州市吉麥隆精品超市有限公司
江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)文昌中路606號(hào)華潤萬象匯B1層B101
無蔗糖粗糧餅干（魔芋味）
散裝稱重
晟世園及圖形商標(biāo)
2021-12-02
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.39g/100g||≤0.25g/100g
餅干
初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
5
泰州市高港區(qū)大楊食品廠
泰州市高港區(qū)口岸鎮(zhèn)柴墟東路2號(hào)
姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)新時(shí)代超市
江蘇省泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)府前街
京果（油炸類）
稱重銷售
/
2022-06-02
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.40g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
江蘇省理化測(cè)試中心
6
揚(yáng)州市山壺泉天然水有限公司
江蘇省高郵經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)勝利路3號(hào)
揚(yáng)州江之泉桶裝水供應(yīng)有限公司
江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)運(yùn)河南路93號(hào)6-105
山壺泉飲用天然礦泉水
500ml/瓶
/
2022-07-02
界限指標(biāo)-偏硅酸||10mg/L||25mg/L~45mg/L
飲料
浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司
7
江蘇海苑食品有限公司
江蘇省濱?？h變電路148號(hào)
南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第四分公司
江蘇省南京市秦淮區(qū)五老村街道太平南路168號(hào)九宜城N91購物中心B1層
即食海蜇絲
500克（固形物不低于65%）/袋
海苑+圖形
2022-06-20
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||855mg/kg||≤500mg/kg
水產(chǎn)制品
初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
8
/
/
潤州區(qū)火鳳祥餐飲店
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)百貨樓4F-5號(hào)商鋪
餐碗
/
/
/
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.420mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
9
/
/
潤州區(qū)火鳳祥餐飲店
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)百貨樓4F-5號(hào)商鋪
餐盤
/
/
/
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.826mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
10
/
/
揚(yáng)州金芝源農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司
江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)文昌東路1388號(hào)
枸杞蜂蜜
500g/瓶
/
2021-09-08
嗜滲酵母計(jì)數(shù)||6.2×10?CFU/g||≤200CFU/g
蜂產(chǎn)品
浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司
11
/
/
豐縣蔬滿園蔬菜經(jīng)營店
徐州市豐縣南環(huán)路南、西城路西中國農(nóng)批13-3-7，3-9
芹菜
/
/
/
噻蟲胺||0.088mg/kg||≤0.04mg/kg,噻蟲嗪||1.04mg/kg||≤1mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
上海微譜檢測(cè)科技集團(tuán)股份有限公司
12
如皋市利君園食品廠
江蘇省如皋市桃園鎮(zhèn)馬塘村16組
如皋市家家樂超市蒲西加盟店
南通市如皋市白蒲鎮(zhèn)通揚(yáng)路99號(hào)-1號(hào)
宮廷桃酥
480克/盒
酥樂
2022-07-23
菌落總數(shù)||5.4×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g,5.7×10?CFU/g,7.9×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點(diǎn)
安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
13
/
/
射陽縣合德鎮(zhèn)正山蔬菜攤位
射陽縣合德鎮(zhèn)興海路西側(cè)、理想家園南側(cè)興海路農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)99-108攤位
生姜
/
/
/
噻蟲胺||0.53mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
14
/
/
淮陰區(qū)愛許超市
江蘇省淮安市淮陰區(qū)新晨佳苑北區(qū)3幢3-17號(hào)房
香蕉
/
/
/
吡蟲啉||0.126mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽國泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第38期)
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
