中國(guó)是全球最大的大米消費(fèi)國(guó)和出產(chǎn)國(guó)，隨著消費(fèi)量增加，自2013年以來，中國(guó)也成為了最大的進(jìn)口國(guó)。

　　過去，越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家一直是我國(guó)進(jìn)口大米的主要來源。一方面，得益于地緣上的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，另一方面，越南和泰國(guó)在出口大米上均有來自政府的補(bǔ)貼，因此能以更低的價(jià)格將大米出口到中國(guó)。

　　事實(shí)上，美國(guó)在產(chǎn)量上并不具備有優(yōu)勢(shì)，中國(guó)生產(chǎn)的大米數(shù)量是美國(guó)的20多倍，但我國(guó)水稻成本卻比美國(guó)高出38.6%。

　　公開數(shù)據(jù)顯示， 2016年日本出口至我國(guó)的大米共計(jì)375噸，這在整個(gè)進(jìn)口比例中幾乎可以忽略不計(jì)。但在產(chǎn)品品質(zhì)上，幾乎成為高端大米的標(biāo)桿。“居民生活水平和層次不斷升級(jí)，適量進(jìn)口國(guó)際大米有利于彌補(bǔ)和豐富國(guó)內(nèi)大米供給與消費(fèi)，有助于國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略升級(jí)和市場(chǎng)均衡發(fā)展，但是大米畢竟是國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略物資之一，太過于依賴或集中在外部市場(chǎng)，或者某個(gè)別國(guó)家市場(chǎng)，其風(fēng)險(xiǎn)也是不能忽視的。”成都世紀(jì)天堂行政主廚林述巍曾向第一財(cái)經(jīng)記者表示。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)和對(duì)健康食品品質(zhì)的追求，“高端”成為國(guó)內(nèi)城市居民消費(fèi)中越來越普遍的標(biāo)簽。更健康、更有顯著清晰的功能，價(jià)格不再是最重要的考量因素。但高端也不等于是高價(jià)，性價(jià)比依然是聰明的消費(fèi)者們不離口的重要指標(biāo)。那么，高端大米本土化，在現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行突破，或是滿足消費(fèi)者“性價(jià)比”需求的出路。

　　李冰是哈爾濱工程大學(xué)的教授。2010年，與黑龍家農(nóng)科院的一次合作，使其對(duì)提高農(nóng)業(yè)領(lǐng)域自動(dòng)化水平產(chǎn)生了興趣。不久后便與哈爾濱工程大學(xué)博士團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)建了一家高新技術(shù)企業(yè)，以智能裝備制造為核心，研發(fā)國(guó)內(nèi)活米自動(dòng)化智能加工系統(tǒng)。

　　“在過去的5年時(shí)間里，我?guī)ьI(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)突破了一系列的關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)出了胚芽米自動(dòng)加工系統(tǒng)。保證了胚芽米的留胚率不低于95%，胚芽完整度同樣不低于95%，這兩項(xiàng)指標(biāo)都是業(yè)內(nèi)最高的。我們這項(xiàng)技術(shù)，可以說在國(guó)內(nèi)是領(lǐng)先的胚芽米加工技術(shù)。”李冰告訴第一財(cái)經(jīng)記者。在2015年，李冰和他的團(tuán)隊(duì)，以第一臺(tái)完整形態(tài)的胚芽米精磨機(jī)，拿到了四項(xiàng)國(guó)家專利，其中包括一項(xiàng)發(fā)明專利。

　　據(jù)了解，胚芽米是保留了米的胚芽部分，其他則與普通白米完全相同。目前，胚芽米僅在日本具有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“日本粳米工業(yè)會(huì)的專家實(shí)驗(yàn)后總結(jié)而出的，不僅得到了業(yè)界認(rèn)同，也得到了消費(fèi)者的認(rèn)同。我國(guó)還沒有指導(dǎo)行業(yè)指導(dǎo)性或者說推薦性的胚芽米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。”中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)理事長(zhǎng)趙永進(jìn)向第一財(cái)經(jīng)記者表示。

　　從健康營(yíng)養(yǎng)層面上看，胚芽米的起源是補(bǔ)充人體缺乏的維生素B，但其實(shí)，它又不僅含有維生素B。“胚芽米介于糙米和精白米之間，礦物元素鎂的含量較高，相比較其它食品更容易吸收。維生素B的含量比精白米高很多，米胚芽就像維生素的膠囊，附著在每一粒米上。胚芽米的膳食纖維是糙米的一半，是胚芽精米的三倍，具有通便、防止胃下垂的功能。胚芽粳米的米飯比白米的米飯更具甜味，因?yàn)橹箫埱暗慕荨⒅箫埣訜釙r(shí)候淀粉分解了更多糖分。胚芽精米在浸泡過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸具有調(diào)節(jié)腦神經(jīng)，促進(jìn)代謝、調(diào)節(jié)血壓等生理功能。”趙永進(jìn)向記者解釋到。

　　盡管如此，胚芽米只能代表一小部分高端市場(chǎng)的需求。創(chuàng)業(yè)企業(yè)在技術(shù)上的突破，一定程度上促進(jìn)了我國(guó)大米行業(yè)向精深加工方向發(fā)展，也提升了進(jìn)口大米躋身高端市場(chǎng)的門檻。功能性、細(xì)分市場(chǎng)或是國(guó)內(nèi)中小企業(yè)“分羹”巨大市場(chǎng)的突破口。

　　“一般大米的利潤(rùn)很低，加上現(xiàn)在租金、人工成本的不斷提升，高端大米在流通上也會(huì)更具有潛力。”黑龍江大米經(jīng)銷商王鈞向第一財(cái)經(jīng)記者表示。