全市食品銷售單位，食品及食用農(nóng)產(chǎn)品市場開辦方：
“五一”國際勞動節(jié)及端午節(jié)即將來臨，節(jié)日期間出游、購物機會增多，食品消費迎來旺季，時值春夏交替，氣溫逐漸升高，食品腐敗變質(zhì)風(fēng)險增加。為進一步規(guī)范銷售單位及市場開辦方（以下簡稱“食品經(jīng)營單位”）食品經(jīng)營行為，落實食品安全主體責(zé)任，保障人民群眾飲食安全，沈陽市市場監(jiān)督管理局特制發(fā)風(fēng)險提示如下：
一、依經(jīng)營資質(zhì)經(jīng)營項目開展銷售活動。食品經(jīng)營單位應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可或預(yù)包裝食品備案等經(jīng)營資質(zhì)，經(jīng)營資質(zhì)在經(jīng)營場所顯著位置展示，并嚴(yán)格按所標(biāo)注的經(jīng)營項目從事食品銷售活動，遵守《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，誠信經(jīng)營。
二、經(jīng)營場所布局、設(shè)施設(shè)備滿足經(jīng)營需求。經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，與生活區(qū)分（隔）開；食品與地面間距不少于10cm；食品與非食品、生食與熟食分開擺放，貯存容器不得混用；銷售有溫度、濕度貯存要求的食品，要有與之相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備；直接入口食品要設(shè)置“三防”設(shè)施。
三、加強食品相關(guān)人員配備和管理。食品經(jīng)營單位要履行食品安全主體責(zé)任，強化主動巡查和入場經(jīng)營者自查，及時消除食品安全風(fēng)險隱患；企業(yè)性質(zhì)的食品經(jīng)營單位，應(yīng)按要求設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并發(fā)揮食品安全管理人員作用，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求；食品從業(yè)人員應(yīng)“一穿三戴”規(guī)范，直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗從業(yè)。
四、嚴(yán)把食品采購進貨關(guān)。食品經(jīng)營單位應(yīng)加強供貨商資質(zhì)審核，落實索證索票、進貨查驗制度；按規(guī)定應(yīng)進行檢疫、檢驗的肉類，應(yīng)確保“兩證”（動物檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明）齊全；進口食品（含進口食用農(nóng)產(chǎn)品）應(yīng)留存《入境貨物檢驗檢疫證明》等文件，產(chǎn)品包裝需具有中文標(biāo)簽標(biāo)識。
五、嚴(yán)把食品銷售過程控制關(guān)。冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備運行良好，并按食品貯存條件開啟運行；直接入口食品“三防”設(shè)施做到正確使用；在售食品標(biāo)簽標(biāo)識符合規(guī)范要求；食品貯存、銷售場所環(huán)境整潔，加強防蟲、防鼠、防霉、防污染措施。
六、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品不得使用“生鮮燈”；不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“三無”、“山寨”及超過保質(zhì)期食品，未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類制品等《食品安全法》規(guī)定禁止經(jīng)營的食品，以及來源不明的進口食品。
七、提升食品安全服務(wù)質(zhì)量。主動提供銷售小票等銷售憑證，及時、主動處理涉食品安全類消費投訴問題，保障消費者食品安全合法權(quán)益。
沈陽市市場監(jiān)管系統(tǒng)將進一步強化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，依法查處流通領(lǐng)域食品安全違法違規(guī)行為，全力保障食品消費安全。
沈陽市市場監(jiān)督管理局
2024年4月24日
