面對市場上種類繁多的大米,消費者難辨優(yōu)劣,秦皇島市市場監(jiān)管局作如下消費提示:
一、大米種類需了解
大米按照品種分為粳米、秈米和糯米,粳米口感柔和,香氣濃郁,是煲粥首選;秈米黏度較低,米粒松散,口感稍硬,適合炒飯;糯米黏性較大,軟糯彈牙,常用來做粽子、年糕等。
大米按照加工程度與方式可分為糙米、發(fā)芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去殼后即是糙米,包含了胚乳、胚芽及外層米糠,色澤偏黃,富含纖維、B族維生素、多種礦物元素及其它生物活性物質,盡管糙米屬于全谷物,比精米營養(yǎng)豐富,但是不易儲存,不易蒸煮制作,口感較為粗糙。
二、選擇大米需謹慎
如何辨別大米新陳。新鮮大米呈乳白色,半透明,粒型整齊,有光澤;陳米及劣質米,一般顏色發(fā)黃,無光澤,碎米粒多,米粒外層附著糠粉,表面出現一條或多條裂紋,又稱爆腰。在購買散裝大米時,首先是要觀其色,即豐滿光滑、有光澤,色澤正常;二要聞氣味,即有清香味,無異味,有霉味等異味的大米不宜食用。購買預包裝大米時,關鍵是辨識包裝上的產品名稱、凈含量、生產企業(yè)、生產日期等信息,注意購買保質期內的產品。
三、按需購買不囤貨
消費者要理性科學消費,不要因為折扣大、價格低就大量購買。大米保質期較短,大量囤貨易導致食品過期、變質造成浪費。消費者可按需購買,購買后應在保質期內盡快食用,如發(fā)現有超過保質期或者有異味的、口感異常的,切勿食用。
四、貯存條件應注意
失去稻殼與皮層保護的大米,容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等,尤其是在夏季高溫高濕條件下,更易變質。家庭儲存的大米,要保持裝米容器潔凈、干燥,要放在陰涼、通風、干燥處,避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬,以為這樣可以防蟲驅蟲,實際上這種做法不僅無效,還會嚴重降低大米的食用品質,而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。
信息來源:協(xié)調科