為深入落實市場監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》精神，督促餐飲單位落實好食品安全主體責任，張掖市市場監(jiān)管局積極行動，在全市大中型餐飲服務單位和學校食堂全面推行食品安全總監(jiān)和食品安全員制度，要求全市大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學幼兒園食堂在配備食品安全員的同時，依法配備食品安全總監(jiān)，建立企業(yè)主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系。

　　張掖市市場監(jiān)管局按照《規(guī)定》要求，統(tǒng)一制作了餐飲單位管理機構設置文件、食品安全總監(jiān)及食品安全管理員任命文件、食品安全總監(jiān)職責、食品安全守責、日管控記錄、周排查報告、月調度會議紀要等模板，印發(fā)至各大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學幼兒園，要求縣區(qū)市場監(jiān)管局積極督促轄區(qū)大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學幼兒園食堂盡快按要求落實此項工作，并將該工作納入年底考核項目。對大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學幼兒園食堂未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全管理人員，由縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。同時要求企業(yè)要建立基于餐飲安全風險防控的動態(tài)管理機制，制定餐飲安全風險管控清單。對落實不到位、考核不合格、不報瞞報食品安全問題信息等情況，將納入企業(yè)信用檔案，不得參加示范創(chuàng)建、評優(yōu)等活動，發(fā)生嚴重后果的，將依法追究企業(yè)法人和食品安全總監(jiān)的責任。目前，全市已有662家大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學幼兒園食堂建立了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，其余相關餐飲單位也正在積極推進此項工作。

　　張掖市落實餐飲企業(yè)建立食品安全總監(jiān)和食品安全員工作，必將進一步推進企業(yè)食品安全主體責任的落實，全面提升餐飲企業(yè)管理水平。