食品伙伴網(wǎng)訊10月14日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第33期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品18批次。
餐飲食品（含餐飲具）不合格15批次
餐飲食品（含餐飲具）不合格15批次，占不合格總數(shù)的83%，分別為漳平市漁家海鮮酒樓的碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；漳州市薌城區(qū)壹周速食餐飲店的餐盤（消毒日期為2022年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安縣綠藍(lán)白快餐南嶺橋店的綠碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安縣張麗霞小吃店的小碟（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；南安市水頭貴族世家牛排館的碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；惠安瓊記小吃店的不銹鋼碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市翔安區(qū)旺巴蜀旺江餐飲店的杯子（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建省泉州市真真餐飲有限公司的小碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市海滄區(qū)李陽旭餐飲店的小吃碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；連江縣椰之風(fēng)餐飲店的飯碗（消毒日期為2022年6月16日），大腸菌群不合格；閩侯縣白沙牛哥老街口麻辣燙店的碗（消毒日期為2022年6月17日），大腸菌群不合格；閩清縣梅城鎮(zhèn)陳小廚餐飲店的杯子（消毒日期為2022年6月17日），大腸菌群不合格；廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店的碗（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓的盤子（消毒日期為2022年6月22日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；泉州迎賓館有限公司的湯碗（消毒日期為2022年6月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
調(diào)味品不合格2批次
調(diào)味品不合格2批次，分別為標(biāo)稱山西老武世家醋業(yè)有限公司2021年4月15日生產(chǎn)的精釀老陳醋（釀造食醋），不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格，銷售單位為泉州臺商投資區(qū)億美餐飲服務(wù)有限公司；標(biāo)稱江蘇鮮迪食品有限公司2021年11月5日生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)不合格、大腸菌群不合格，銷售單位為石獅市創(chuàng)旺食品商行。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！峨u精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定，雞精調(diào)味料中菌落總數(shù)應(yīng)不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不揮發(fā)酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，該項目不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）檢測值不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
飲料不合格1批次
飲料不合格1批次，為標(biāo)稱潮州市百分樂食品有限公司2022年5月5日生產(chǎn)的白桃烏龍味爆搖奶茶，霉菌不合格，銷售單位為石獅市合興宜便利店。經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，固體飲料中霉菌的最大限量值為50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工具器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002940388
1
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漳平市漁家海鮮酒樓
福建省龍巖市漳平市菁城街道頂興路137號、139號
碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940498
2
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漳州市薌城區(qū)壹周速食餐飲店
福建省漳州市薌城區(qū)西洋路西洋學(xué)生公寓A4棟18-19號
餐盤
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2022/6/13
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940477
3
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惠安縣綠藍(lán)白快餐南嶺橋店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮(zhèn)東南花園北苑1幢1層
綠碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
復(fù)檢機構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測有限公司
GC22350000002940632
4
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惠安縣張麗霞小吃店
福建省泉州市惠安縣螺城鎮(zhèn)中山南街239號
小碟
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940693
5
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南安市水頭貴族世家牛排館
福建省泉州市南安市水頭鎮(zhèn)廈盛路水頭酒店二樓
碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.036||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940635
6
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惠安瓊記小吃店
福建省泉州市惠安縣螺陽鎮(zhèn)霞光村嘉惠小區(qū)A1區(qū)5號樓11號店
不銹鋼碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.011||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940481
7
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廈門市翔安區(qū)旺巴蜀旺江餐飲店
廈門市翔安區(qū)新店鎮(zhèn)西巖一里3號178-179
杯子
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940637
8
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福建省泉州市真真餐飲有限公司
福建省泉州市惠安縣黃塘鎮(zhèn)富鑫花園城6-15店
小碗
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2022/6/14
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.016||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940822
9
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廈門市海滄區(qū)李陽旭餐飲店
福建省廈門市海滄區(qū)濱湖北二路60-80號B148b單元
小吃碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940101
10
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連江縣椰之風(fēng)餐飲店
福建省福州市連江縣敖江鎮(zhèn)丹鳳東路41號連江萬星廣場A區(qū)2號樓第四層編號2412商鋪
飯碗
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2022/6/16
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940097
11
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閩侯縣白沙牛哥老街口麻辣燙店
福建省福州市閩侯縣白沙鎮(zhèn)閩興路14號
碗
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2022/6/17
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940095
12
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閩清縣梅城鎮(zhèn)陳小廚餐飲店
福建省福州市閩清縣梅城鎮(zhèn)解放大街270-45號
杯子
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2022/6/17
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940888
13
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廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店
福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)巷西路58-105、106號
碗
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2022/6/21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002940908
14
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廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓
福建省廈門市思明區(qū)香蓮里26號
盤子
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2022/6/22
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002941268
15
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泉州迎賓館有限公司
福建省泉州市豐澤區(qū)東海寶山社區(qū)（兼營外燴服務(wù)）
湯碗
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2022/6/30
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.010||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（調(diào)味品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002940946
1
山西老武世家醋業(yè)有限公司
清徐縣孟封鎮(zhèn)西堡村工業(yè)區(qū)2-1號
泉州臺商投資區(qū)億美餐飲服務(wù)有限公司
福建省泉州臺商投資區(qū)張坂鎮(zhèn)玉埕村聯(lián)興街一樓1571號
精釀老陳醋（釀造食醋）
420mL/瓶
老武世家+圖形
2021/4/15
不揮發(fā)酸(以乳酸計)||0.33||g/100mL||≥0.50
調(diào)味品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
產(chǎn)地：山西·太原·清徐
GC22350000002941921
2
江蘇鮮迪食品有限公司
江蘇省淮安市洪澤區(qū)雙虎路12號
石獅市創(chuàng)旺食品商行
福建省泉州市石獅市湖濱街道嘉祿路449-455號
雞精調(diào)味料
450克/袋
名太太
2021/11/5
菌落總數(shù)||1.6×10?||cfu/g||10000,
大腸菌群||4600||MPN/100g||90
調(diào)味品
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.標(biāo)簽明示委托商：上海鮮迪調(diào)味食品有限公司；
2.標(biāo)簽明示銷售單位：福州好日友貿(mào)易有限公司；
3.產(chǎn)地：江蘇省淮安市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（飲料）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002938120
1
潮州市百分樂食品有限公司
潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)莊隴大道中段東側(cè)
石獅市合興宜便利店
福建省泉州市石獅市鳳里街道鳳凰城小區(qū)5A1402號
白桃烏龍味爆搖奶茶
265克(53克x5包)/盒
超友味+圖形
2022/5/5
霉菌||90||CFU/g||50
飲料
第33期
2022.10.14
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.網(wǎng)絡(luò)店鋪名稱：甜在心食品；
2.標(biāo)簽明示委托商：福建超友味進(jìn)出口貿(mào)易有限公司；
3.標(biāo)簽明示品牌商：香港保達(dá)食品有限公司；
4.經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第33期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
第33期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
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