搭建智慧平臺，實時高效監(jiān)管

　　深化“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工作，圍繞全面提升重點單位食品安全水平、強化市場監(jiān)管部門餐飲安全監(jiān)管能力這一核心任務，搭建了視頻監(jiān)控、AI識別預警、物聯(lián)感知、匯聚展示、監(jiān)管公示、網(wǎng)絡安全六大平臺，通過高清攝像頭匯聚粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)和備餐間四個重點區(qū)域高清視頻數(shù)據(jù)和抓拍預警數(shù)據(jù)；通過物聯(lián)感知設備匯聚從業(yè)人員晨檢數(shù)據(jù)、消毒柜電壓數(shù)據(jù)、倉儲和留樣柜溫濕度數(shù)據(jù)以及食品制作中心溫度數(shù)據(jù)，達到關鍵環(huán)節(jié)的有效管控，實現(xiàn)對膠州市養(yǎng)老機構食堂的實時監(jiān)管，使得各項違規(guī)行為無所遁形。

　　強化四個最嚴， 提升安全水平

　　嚴格按照“四個最嚴”的要求，對養(yǎng)老院食堂進行督導檢查，逐一檢查從業(yè)人員健康證，督促健康證張貼上墻并保持良好個人衛(wèi)生，督促從業(yè)人員定期參加培訓，提高職業(yè)素養(yǎng)。重點對養(yǎng)老院食堂的食品采購、貯存、剩飯剩菜處置、食品留樣、應急處置等關鍵環(huán)節(jié)進行檢查，督促其落實食品原料進貨查驗和采購索證索票制度，張貼并重申《餐飲具清洗消毒保潔方法》和《餐飲具清洗消毒保潔要求》，嚴禁其使用剩飯剩菜，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生保持不佳、健康證辦理不及時，索證索票制度落實不到位、冷藏冷凍設施運轉異常的問題，當場反饋給食堂負責人，并責令其限期改正；對經(jīng)營使用過期食品、三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為將依法處罰。

　　下一步，膠州市市場監(jiān)管局將落實養(yǎng)老院食堂長效監(jiān)管機制，把養(yǎng)老院食堂這頓飯做實、做長久，進一步增強人民群眾獲得感、幸福感。