進(jìn)入夏季，氣溫節(jié)節(jié)攀升，細(xì)菌繁殖加速，食品容易受到污染變質(zhì)，對(duì)群眾身體健康造成威脅。為全力保障夏季群眾飲食安全，鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)Q緊食品安全閥，決戰(zhàn)夏季食品高溫“烤”驗(yàn)，用“辛苦指數(shù)”換取食品“安全指數(shù)”。

　　一是擰緊環(huán)境衛(wèi)生閥。著重檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施是否到位且有效使用、生產(chǎn)加工區(qū)是否干凈整潔、存放餐廚垃圾廢棄物的設(shè)備是否按照要求上蓋并及時(shí)清理、餐飲具消毒是否到位、生熟食是否混放等，持續(xù)推進(jìn)小餐飲小作坊改造提升，從環(huán)境衛(wèi)生入手為食品安全把好關(guān)。

　　二是擰緊儲(chǔ)存溫度閥。以冷凍飲品、速凍食品、冰鮮產(chǎn)品等為重點(diǎn)品種，檢查食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜儲(chǔ)存溫度是否符合規(guī)范、專(zhuān)間操作溫度是否符合要求、冷凍（藏）設(shè)施測(cè)溫裝置能否正確顯示、冷凍（藏）設(shè)施中的食品是否存在原料、半成品、成品混放等情形，督促企業(yè)嚴(yán)格按照規(guī)范儲(chǔ)存食品，確保夏季冷藏、冷凍食品安全。

　　三是擰緊聚餐安全閥。以“升學(xué)宴、謝師宴”為重點(diǎn)，督促承辦大中型餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施，健全和落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度，重點(diǎn)檢查餐飲單位從業(yè)人員管理，涼菜制作是否規(guī)范，餐飲具是否有效消毒存放，食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合食品安全操作規(guī)范要求，嚴(yán)防群體性聚餐食品安全事件。

　　6月中旬以來(lái)，已檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1200余家，食品安全問(wèn)題100%整改。（食品安全協(xié)調(diào)科）