編者按 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”，這是2018年食品安全宣傳周的主題。7月17日上午，濟南市2018食品安全宣傳周啟動儀式暨主題宣傳活動正式拉開序幕——對網絡餐飲啟用食安封簽、成立餐飲業(yè)誠信聯(lián)盟、為新聘任的社會監(jiān)督員頒證……一系列喚醒和激發(fā)食品安全正能量的舉措一一落地。
食品安全是人民群眾對美好生活的基本需要，是政府、企業(yè)、社會的共同追求。近年來，在市委、市政府的堅強領導和社會各界的大力支持下，濟南以“讓人民吃得放心”為目標，大力實施食品安全戰(zhàn)略，著力強根基、嚴監(jiān)管、抓共治、促共享，全市食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好，2017年成為全國首批15個國家食品安全示范城市之一。
2018年以來，濟南又啟動了以基層基礎能力、食用農產品市場監(jiān)管、餐飲質量安全、檢驗檢測能力、“食安濟南”品牌、藥械質量監(jiān)管提升為主要內容的食藥安全六大提升工程，更多誠實、守信優(yōu)質企業(yè)成為食品行業(yè)新標桿，更多社會監(jiān)督員、群眾踴躍參與食品安全共建共享，人民群眾對食品安全滿意度達到新高點。
今后，點了外賣是不是被中途打開，只要看看餐盒上的封簽就能知道了。17日，在“食品安全宣傳周”啟動儀式上，市食藥監(jiān)局與拉扎斯網絡科技（上海）有限公司（以下簡稱餓了么）、北京三快在線科技有限公司（以下簡稱美團）簽訂濟南市網絡餐飲服務食品安全合作協(xié)議，啟動食安封簽項目。
簡單來說，就是商戶出餐后，用統(tǒng)一的封簽對餐品進行“封口”，確保從外賣小哥取餐到送達用戶手中，封簽保持無拆封無損壞。如果送到封簽有損，消費者可當場拒絕收餐。這相當于將外賣的食品安全“封起來”，給消費者的舌尖又系上了一道“安全帶”。
年底“全覆蓋”“爆單”餐飲戶首批“封口”
“首批一次性投放100萬份采用安全環(huán)保材質制作的食安封簽，主要鋪設中大型、高訂單量的餐飲戶，大概600家左右。”餓了么華北區(qū)政府事務部負責人孫慧告訴記者，前期針對封簽的使用方法，對商戶進行了培訓，并要求外賣小哥取餐時檢查食安封簽的完整性，送餐過程中保持餐品食安封簽的完整性。“若消費者收餐時發(fā)現(xiàn)封簽有損，可以當場拒收。”
美團外賣方面同樣在濟南首批發(fā)放100萬張食安封簽。“封簽由打包餐品的商戶人員封鎖，美團騎手進行提醒和檢查。”美團外賣食品安全官孟斌表示，為了確保商戶正確使用封簽，美團外賣前期為商戶準備了培訓視頻進行宣導。
有消費者擔心，餐盒的封簽會不會計算在餐盒收費里？孫慧表示，目前封簽費用完全由外賣平臺承擔，希望能以首批試點工作形成聲勢，號召和推動更多的合作商戶參與進來，逐步覆蓋濟南市更多的商戶，不會增加消費者支出。
據悉，食安封簽項目即日起在濟南全市網絡餐飲服務單位陸續(xù)推廣使用，計劃到今年年底，實現(xiàn)“全覆蓋”。
避免“二次污染”保證“最后一公里”安全
外賣小哥取餐后，一路飛奔送抵點餐人員處。那么飛奔的過程如何監(jiān)管？餐食在路上是否會被污染？餐食是否會被“偷梁換柱”？這些顧慮，將隨著食安封簽的啟用而消失。
今年1月1日開始實施的《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責任作出了明確規(guī)定。
“使用食安封簽的初衷，就是為了保障外賣餐品在配送過程中的完整和安全，避免外賣送餐過程中食品受到污染，同時也是進一步完善網絡訂餐領域食品安全管控的全流程體系。”市食藥監(jiān)局餐飲服務食品監(jiān)管處處長黃芳表示，“實施食安封簽，既是對消費者負責，同時也是對餐飲商戶的一種自我保護和提升。”
孫慧表示，食安封簽是外賣平臺對包裝安全方面的探索和嘗試，倡導商家主動為外賣食品安全上道“安全鎖”。下一步還將對餐盒的環(huán)保材質和密封性進行提升改造，更好地保障消費者的舌尖安全。
繼續(xù)“凈網”未來外賣后廚“想看就看”
2018年濟南市政府工作報告中提出，“實施食品藥品安全六大工程”，其一便是“餐飲質量安全提升工程”，而規(guī)范提升網絡餐飲食品安全水平是工作重點之一。
今年以來，市食藥監(jiān)局已開展兩次“凈網”行動，由媒體記者現(xiàn)場隨機點餐，執(zhí)法人員線下突擊檢查供餐單位，餐食抵達后，檢驗人員立即封存進行檢測。這種“不走過場”式的檢查，得到了諸多市民的點贊，同時也有效震懾了網絡訂餐平臺和入網經營戶。
“近年來，網絡訂餐平臺已經逐步向自律化、規(guī)范化、合法化轉型，網絡訂餐行業(yè)的發(fā)展也從無序到有序。”市食藥監(jiān)局副巡視員武磊表示，下一步，食藥監(jiān)部門將繼續(xù)開展“凈網”行動，并且計劃與外賣平臺磋商實施“明廚亮灶”工程，充分發(fā)揮互聯(lián)網企業(yè)的技術優(yōu)勢，用科技手段把外賣食品變得更安全。
同時，記者從外賣平臺獲悉，目前濟南區(qū)域已有50多家餐飲單位試點“明廚亮灶”。“在外賣餐廳的前廳和后廚安裝攝像頭，將監(jiān)控視頻嵌入入網商戶頁面，消費者就可以在App看到外賣餐廳的衛(wèi)生狀況。”孫慧表示，隨著技術的提升，將盡早實現(xiàn)“明廚亮灶”覆蓋率100%。
■上線商戶：我們愿意主動配合
“食安封簽是消費者和商家中間的一道保護屏障，實施食安封簽，不僅能夠避免配送期間餐品受到污染，還能傳遞出一種食品安全信念，增強消費者對食品安全的信心。”高新區(qū)萬達廣場一家披薩店老板李欣遙說，“作為商戶，我們愿意并一定會主動配合。”
■消費者：這是一個“放心簽”
“這真是一個‘放心簽’，今后接外賣就跟收快遞包裹一樣，如果發(fā)現(xiàn)外賣小哥送來的外賣包裝上的封簽有破損，可以立刻拒收。”首次見到食安封簽的市民王女士連連稱贊，她認為這樣讓吃變得更安心，“以后肯定首選使用封簽的外賣餐廳。”
