據(jù)了解，《監(jiān)督檢查表》以有關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、規(guī)范性文件等規(guī)定為依據(jù)，列出了餐飲服務單位食品安全監(jiān)督檢查的主要事項和相關要求。主要包括：許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、場所和設施管理、原料管理、加工管理、餐具洗消8個方面，共65項細節(jié)規(guī)定。

　　其中有很多值得關注的亮點項目。如：在經(jīng)營場所醒目位置公示使用的食品添加劑名稱、范圍和用量。供水管道與非食品加工用水管道完全分離，水質(zhì)合格。食品處理區(qū)設置在室內(nèi)，按照庫房、原料進入、粗加工、切配、半成品制作、成品制作、備餐、供餐的單一流向布局；不飼養(yǎng)、宰殺畜禽等動物。粗加工場所設動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品清洗水池，容量足，標識清。有餐廚廢棄物處置等詳細記錄，有廢棄物處置合同和收運單位資質(zhì)證明等。