營養(yǎng)豐富、味道甜美的蜂蜜，受到很多人的喜愛，尤其是一些聲稱“無添加蔗糖”的土蜂蜜。土蜂蜜多為未經(jīng)加工的散裝蜂蜜，但也有一些商販為了降低成本，用白糖等廉價原料勾兌蜂蜜。為此，陜西網(wǎng)絡廣播電視臺記者隨機采購了三份散裝蜂蜜樣本送往陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司進行檢測，它們是否是真的無添加蔗糖呢？
》實驗背景
近日這樣一個視頻在網(wǎng)上熱傳：利用水、白糖、明礬、醬油等材料加上蜂渣（蜂窩殘片）在電磁爐上花了10分鐘就制造出了形可亂真的“蜂蜜”。這個消息也在西安市民中引起強烈反響，我們平時買的土蜂蜜到底可不可信呢？又該如何去區(qū)分真假蜂蜜呢？帶著這些疑問，陜西網(wǎng)絡廣播電視臺第一新聞午間播報的記者進行了走訪調(diào)查。
》市場走訪
記者在西安環(huán)山路旁的兩家“蜂農(nóng)”的養(yǎng)蜂場以及西安的一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一共購買了三個散裝蜂蜜樣本。
記者：咱這里面一般不摻什么吧？
蜂蜜銷售者：不，你放心。
記者：你這（蜂蜜）都純著沒？沒問題？現(xiàn)在蜂蜜有的都加糖啥的。
蜂蜜銷售者：不會加，你放心。
》記者觀察
隨后，記者帶著隨機購買的三個散裝蜂蜜樣本來到了陜西科儀陽光檢測的實驗室，通過專業(yè)的檢驗技術對蜂蜜中格種糖類的含量進行測定，根據(jù)檢測結果對蜂蜜質(zhì)量的好壞進行判定。
陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司是國家CMA，CATL資質(zhì)認證權威第三方檢測機構，能夠提供蜂蜜檢測、農(nóng)產(chǎn)品檢測、食品檢測、環(huán)境檢測、特殊醫(yī)學食品檢測等服務。提供端對端的全供應鏈服務，可降低風險、保證質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率。
》檢測報告
檢測地點：陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司
檢測對象：記者從西安環(huán)山路旁的兩家“蜂農(nóng)”的養(yǎng)蜂場以及西安的一家農(nóng)貿(mào)市場隨機購買的三份土蜂蜜。
檢測工具：數(shù)控超聲超聲波清洗器、美國Waters高效液相色譜儀等。
檢測人員：陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司檢測員李丹丹等
技術支持：陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司業(yè)務部部長屠錦娣
檢測步驟：將三個蜂蜜樣本分別混勻后，各稱取約1g，分別加入10mL超純水，渦旋混勻后再加入50mL超純水，超聲處理10min，然后用色譜純的乙腈溶液定容至100mL，通過0.45μm的微孔濾膜過濾，最后用美國Waters高效液相色譜儀進行分析。
檢測標準：依據(jù)GB 14963-2011，蜂蜜中的各類糖含量：果糖和葡萄糖＞60g/100g； 蔗糖≤5g/100g。
檢測結果：三份蜂蜜樣品所檢測項目均符合國家標準。未檢出蔗糖，說明送檢的蜂蜜樣品不存在添加蔗糖造假。
》知道一下
陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司業(yè)務部部長屠錦娣說：“雖然這次檢測的三個蜂蜜樣本均未添加蔗糖，但是市面上不管是散裝或成品蜂蜜質(zhì)量參差不齊，大家購買的時候還是得多注意。市場上有些造假的蜂蜜做的水平很高，足以以假亂真，單純從外觀很難區(qū)分。絕大部分的消費者對蜂蜜其實不是很了解，所以還是建議大家買大品牌的正規(guī)廠家生產(chǎn)的蜂蜜。”
》如何辨別真假蜂蜜
1.聞味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，可能很淡，但是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等。
2.看氣泡：蜂蜜如果沒有加工，使勁搖晃，在上層和蜂蜜間會有氣泡產(chǎn)生，比較均勻，并且會持久不消，這是因為活性酶的原因；蜂蜜中會有均勻的氣泡，且呈上浮狀為最佳，加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡。
3.看顏色：真正的蜂蜜純度不會特別高，看著不會特別透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，特別的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4.看粘度：不是能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜。蜂蜜有波美度，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，減少水分，增加自然濃度，自然就能拉絲了；真的蜂蜜是半粘稠的，到了夏季，還有點稀稀的，這很正常，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
5.嘗味道：舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
