澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者跟隨代表們前往了龍之夢(mèng)購(gòu)物中心，發(fā)現(xiàn)位于地下一層的家樂(lè)福超市內(nèi)存在熟食冷藏存儲(chǔ)溫度不達(dá)標(biāo)等情況，而位于六樓的西貝莜面村餐廳無(wú)法提供餐廚廢棄油脂的記錄臺(tái)帳。

熟食需在10攝氏度以下冷藏，實(shí)測(cè)已達(dá)22攝氏度

12日晚7點(diǎn)多，市人大代表們剛抵達(dá)長(zhǎng)寧區(qū)龍之夢(mèng)購(gòu)物中心，就直奔位于商場(chǎng)地下一層的家樂(lè)福超市進(jìn)行暗訪。

在豆制品專柜，有代表對(duì)散裝豆腐外包裝上的標(biāo)簽產(chǎn)生了疑問(wèn)。

“冷柜里放置的散裝豆腐標(biāo)注了條形碼，有2017-09-12的數(shù)字，這應(yīng)該是生產(chǎn)日期。但是消費(fèi)者看到這個(gè)標(biāo)簽并不清楚，這到底是生產(chǎn)日期，還是保質(zhì)日期。”市人大代表許利說(shuō)，食品包裝上的標(biāo)簽不清，容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生歧義。

對(duì)于市人大代表的質(zhì)疑，超市工作人員解釋道，相關(guān)的食品生產(chǎn)信息都標(biāo)在了冷柜上方的架子上。

記者在冷柜上方的橫梁上確實(shí)看到了相關(guān)食品的銷售小卡片，上面標(biāo)注了生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、限用日期等信息，但是小卡片數(shù)量眾多，每一張都代表了一種在售的豆制類食品，很難一眼就找到。許利建議，超市在銷售這些散裝食品時(shí)，應(yīng)盡量在包裝上標(biāo)清生產(chǎn)信息等，方便消費(fèi)者甄別。

在熟食區(qū)，一盒盒包裝好的火雞腿、醬牛肉、熏魚(yú)、鹽焗雞等放置在一個(gè)冷藏柜里。看著冷藏柜玻璃門完全敞開(kāi)，代表們建議隨行的市食藥監(jiān)執(zhí)法人員測(cè)量?jī)?nèi)溫，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的儲(chǔ)存溫度為22攝氏度。

“根據(jù)上海對(duì)于熟食儲(chǔ)存的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定超市冷藏熟食要保存在10攝氏度以下，而我們現(xiàn)場(chǎng)測(cè)出來(lái)的溫度已超20攝氏度，不符合食品安全的要求。”市食藥監(jiān)執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求超市工作人員，將滿滿一貨柜的熟食制品全部銷毀。

在超市內(nèi)，還有代表發(fā)現(xiàn)爆米花食品的標(biāo)簽上，原本印有生產(chǎn)日期的地方被人為剪掉了。“這個(gè)一看就讓人產(chǎn)生懷疑，是不是因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期所以故意剪掉生產(chǎn)日期，來(lái)混淆消費(fèi)者的判斷？”一位市人大代表向超市工作人員發(fā)問(wèn)。

家樂(lè)福內(nèi)銷售的一款爆米花包裝標(biāo)簽上，原本印有生產(chǎn)日期的地方被剪掉。

超市方面解釋稱，盛放爆米花的紙桶上印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，因此就把外包裝上的生產(chǎn)日期剪掉了。對(duì)此，市人大代表認(rèn)為不能信服：“爆米花食品也是散裝類食物，重新包裝而成，紙桶上的生產(chǎn)保質(zhì)信息被剪讓人懷疑。”

當(dāng)場(chǎng)拿不出“老油”收運(yùn)臺(tái)賬，被開(kāi)出談話通知書

隨后，市人大代表們又來(lái)到了位于龍之夢(mèng)購(gòu)物中心六樓的西貝莜面村餐廳。

在后廚，市人大代表許利仔細(xì)檢查了該餐廳的盛放廚余垃圾的塑料桶，發(fā)現(xiàn)本應(yīng)該儲(chǔ)存濕垃圾的地方卻混入了餐巾紙、包裝袋等干垃圾。“食品安全中，垃圾處理也特別重要。廚余垃圾是濕垃圾，回收以后可以再利用變成有機(jī)肥料，但是干垃圾不行。”許利說(shuō)。

餐廳的廚師長(zhǎng)回復(fù)稱，餐廳服務(wù)員做過(guò)相關(guān)垃圾分類，可能沒(méi)分干凈。對(duì)此，許利表示：“餐廳的垃圾產(chǎn)生量較大，做分類的工作人員更要爛熟于心，要精細(xì)化管理，不能隨隨便便。”

市人大代表許利與西北莜面村餐廳工作人員交流。

還有市人大代表對(duì)餐廳提出了檢查要求，希望能看到“老油”（即餐廚廢棄油脂）的處理臺(tái)賬?？墒?，等了好一會(huì)兒，都不見(jiàn)餐廳工作人員送來(lái)，只是說(shuō)著“我們有專人回收”。

市城管執(zhí)法人員向該餐廳開(kāi)出了《談話通知書》，因?yàn)槌醪秸J(rèn)定該餐廳“未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺(tái)帳”，最終檢查結(jié)果要等談話接受調(diào)查后再做定論。

“正常情況下，產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐廳要到相關(guān)管理部門申報(bào)、并和油脂收運(yùn)單位簽訂合同，收運(yùn)單位按照協(xié)定來(lái)收運(yùn)。餐廳對(duì)此要做一份臺(tái)賬，包括收運(yùn)多少油、什么時(shí)候收油，保證老油不會(huì)流落到其他地方發(fā)生食品安全隱患。”執(zhí)法人員表示，曾經(jīng)發(fā)生過(guò)油餐飲單位把廢棄油脂賣給不道德的經(jīng)營(yíng)商，所以如果餐飲單位拿不出相關(guān)臺(tái)賬，就說(shuō)明他們產(chǎn)生的廢棄油脂的流出去向有問(wèn)題。

根據(jù)《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位或者處置單位未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺(tái)帳的，將處2000元以上5000元以下的罰款。