又是一年開學季，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局結合學校食品安全監(jiān)管工作特點，在開學之際，針對性采取三項舉措，全力保障開學“第一餐”。記者從市食藥監(jiān)局了解到，該局早部署早行動，從8月23日開始，就組織對全市所有大中小學校和托幼機構的食堂開展全面督導檢查，嚴防食堂食品安全問題隱患留到開學“第一餐”，切實保障師生飲食安全。

一、全覆蓋督導。石家莊市局要求各縣市區(qū)局、市局機關相關處室和執(zhí)法支隊，針對性開展學校開學“第一餐”食品安全督導工作，范圍涵蓋全市所有大中小學校和托幼機構，對重點區(qū)域學校，監(jiān)管范圍擴展到周邊街道、食品市場和各類餐飲服務場所。據(jù)了解，在督導過程中，該局將加大指導力度，嚴禁學校食堂違規(guī)加工制作豆角，加強高風險品種制作加工管理，嚴查采購、使用非食用原料、病死、死因不明畜禽肉制品、劣質食用油等行為。要求嚴格按照48小時留要等規(guī)定保存食品。

二、全方位嚴查。石家莊市局開展學校食堂開學“第一餐”食品安全專項檢查行動，要求各級執(zhí)法檢查人員全方位從嚴從細做好檢查工作。以學校食堂食材采購，加工、餐飲具衛(wèi)生、用餐環(huán)境等方面為檢查重點，對學校進行“無死角式”檢查。責成學校食堂進行食品安全自查自糾，做到清掃環(huán)境衛(wèi)生、清潔炊事設施設備、清洗消毒保潔餐飲具、檢查清理庫存食品“四個徹底”。同時約談學校食堂負責人，壓實責任，加強自身檢查監(jiān)管，確保師生飲食安全。該局在檢查過程中，嚴查使用過期食材、濫用食品添加劑等違法行為。

據(jù)石家莊市食藥監(jiān)局有關負責同志介紹，各地分別召開了秋季開學校園食品安全工作會，集中約談學校校長、分管副校長、食堂負責人等有關人員，對其進行了培訓，專題分析學校食堂存在的食品安全薄弱環(huán)節(jié)，講解各種食物中毒特征及預防急救措施。

三、全過程跟蹤。石家莊市局要求督導檢查建立臺賬，檢查一家，記錄一家；發(fā)現(xiàn)問題隱患，限時整改并跟蹤檢查，督促學校食堂把好食堂（含托幼機構）食品安全管理關、從業(yè)人員管理關、原料購進關、儲存舊料質量關、加工設施設備關、餐飲加工資質關。認真做好跟蹤檢查過程中的各類檢查登記，做到出現(xiàn)問題有源、責任落實有人、全過程可追溯。同時暢通“12331”投訴舉報渠道，對出現(xiàn)的學校飲食安全問題，第一時間受理，第一時間解決。市食藥監(jiān)局提醒，按照相關規(guī)定，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）和豆?jié){等高風險食品；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。如果群眾發(fā)現(xiàn)此類違規(guī)行為，可撥打12331舉報。