近日，“一瓣去皮大蒜就給地溝油驗明正身”“冰箱冷藏兩小時就能看出地溝油”的消息在新浪微博上流傳。這則消息說：“把你家里的油放到冰箱里2個小時，如果出現(xiàn)白色泡沫一樣的，就是地溝油。檢測是否地溝油最簡單的方法是炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是用了地溝油，含有大量黃曲霉素。”
針對消息中提到的兩種鑒別地溝油的方法，福州市食品工業(yè)研究所專家表示“不科學(xué)”。該所黃姓研究員表示，一些飽和脂肪酸含量較高的食用油在溫度降低到一定程度后，會呈現(xiàn)凝固發(fā)白狀態(tài)，單純用冰箱來檢測地溝油并不科學(xué)。至于剝皮的蒜頭遇見地溝油會變紅的說法同樣不準(zhǔn)確，因為經(jīng)過處理的地溝油也可能不含黃曲霉素。
那么，是否有科學(xué)的方法能夠鑒定地溝油呢？在福州長期從事食品安全檢測工作的檢測員小方告訴記者，普通的檢測手段也只能檢測出油品是否合格，并不能直接表明是否為地溝油，更不用說民間傳的這些方法了。提煉工藝好的地溝油甚至有可能通過檢測。所以，食藥監(jiān)部門在處理地溝油案件的時候，不只是依據(jù)檢驗報告，還要通過嚴(yán)密的調(diào)查。
小方通過《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報平臺》提醒廣大網(wǎng)友：不要輕信網(wǎng)傳的鑒定地溝油方法，一定要從正規(guī)渠道購買食用油。
