豆腐加工檔口的工人多是“赤膊上陣”，邊加工豆腐邊拭擦著汗水；制作好的豆腐制品直接擺放在檔口間的過道上；切豆腐皮的木板桌油污不堪……8月4日凌晨3時(shí)許，海南省食藥監(jiān)稽查局、海口市食藥監(jiān)局稽查支隊(duì)共30多名執(zhí)法人員，對(duì)?？谑旭T村豆腐城進(jìn)行突擊檢查發(fā)現(xiàn)，?？诙垢歉鳈n口的衛(wèi)生狀況令人堪憂。目前執(zhí)法人員已將攤位生產(chǎn)的豆腐、豆腐皮、豆腐泡等豆制品抽樣送檢。
檔口工人光膀加工汗如雨下
豆制品成品直接鋪放過道間
據(jù)了解，豆腐城各檔口通常是在前一天將大豆浸泡后，然后在晚上至次日凌晨進(jìn)行加工，最后再制作好的豆腐制品送到各農(nóng)貿(mào)市場攤位進(jìn)行銷售。在掌握了加工制作時(shí)間后，4日凌晨3時(shí)許，海南省食藥監(jiān)稽查局、海口市食藥監(jiān)局稽查支隊(duì)共30多名執(zhí)法人員在統(tǒng)一集中后，出發(fā)前往海口市瓊山區(qū)馮村豆腐城進(jìn)行突擊檢查。
記者隨同執(zhí)法人員來到現(xiàn)場看到，豆腐城分為上下兩層，每一層的豆制品車間被隔成多個(gè)獨(dú)立操作檔口，每個(gè)檔口有一加工戶。剛進(jìn)入到一樓的豆制品車間內(nèi)，空氣悶熱又潮濕，一陣陣令人嗆喉嚨的味道撲面而來。車間地面上積水遍地，不一小心就容易滑倒。而相隔之間的檔口沒有任何“三防”設(shè)施，檔口內(nèi)雜物亂堆，用于制作加工豆腐的機(jī)器上因長時(shí)間未進(jìn)行清潔，積有不少污垢。
記者留意到，有一些正在加工的檔口內(nèi)，加工工人均是光著膀子，未佩戴口罩、健康證等。在將加工制作好的豆腐進(jìn)行切塊時(shí)，一名工人汗珠順著額頭流下，他用手將汗水擦去后，又直接加工豆腐。在另一檔口處，一男子叼著根煙邊抽邊制作加工。在兩處檔口前，記者發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)制好的豆腐皮、豆腐卷鋪在地上晾干，地面上除了積有的污水還有鞋印。見有執(zhí)法人員檢查，一名女子迅速將地上的豆腐裝到塑料筐內(nèi)。
面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，該女子稱鋪放在地上的這些豆腐是“不要的”，是老板讓她鋪在這里的。
煎炸用油疑反復(fù)使用
添加劑隨意放沒標(biāo)準(zhǔn)
有一檔口處，執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，塑料桶里裝有的黃豆未聞到豆香，卻聞到刺鼻霉味。“從外觀上看，黃豆從感官上沒有明顯發(fā)霉的跡象，但存在可疑性，對(duì)此將進(jìn)行抽檢。”執(zhí)法人員稱。
在另一處加工的檔口內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一加工容器內(nèi)用于煎炸豆腐的用油已明顯發(fā)黑。一位攤主介紹稱，使用的煎炸用油是“豆腐城”統(tǒng)一提供，一般一周更換一次。執(zhí)法人員當(dāng)場指出，煎炸用油不能反復(fù)使用，反復(fù)使用易產(chǎn)生雜質(zhì)及有害物質(zhì)，對(duì)此也將對(duì)這些油進(jìn)行抽檢。
在二樓的生產(chǎn)車間處，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，一處檔口內(nèi)用于豆腐切塊的木桌上污漬斑斑，幾袋切好的豆腐皮已用塑料袋打包好放在一旁，桌子上還放有塑料筐等其他雜物。
“這樣的添加劑，你一般使用的時(shí)候是怎么控制用量的？”在一檔口前，執(zhí)法人員拿起一袋食品添加劑詢問道。一加工人員稱，只知是能夠加到豆腐里使用，但并無定量。對(duì)此，執(zhí)法人員表示，超標(biāo)和超范圍使用食品添加劑也是不可取的，執(zhí)法人員將抽樣檢查。
現(xiàn)場抽取豆制品等
共52個(gè)樣品送檢
省食藥監(jiān)局稽查局局長劉鴻濤介紹，當(dāng)晚重點(diǎn)檢查檔口加工現(xiàn)場及統(tǒng)一庫存原料倉庫，檢查是否存放苯甲酸、山梨酸等防腐劑以及吊白塊、甲醛等非法添加物，并對(duì)每個(gè)檔口“全覆蓋，全品種”抽樣送檢；重點(diǎn)抽檢豆腐及豆干、豆皮等豆制品，待浸泡黃豆、已浸泡黃豆。同時(shí)，對(duì)集中庫存原料倉庫內(nèi)的黃豆進(jìn)行抽樣。
“因無法聯(lián)系到豆腐城倉庫管理方，執(zhí)法人員現(xiàn)場留員看守，等待倉庫管理員開倉做進(jìn)一步檢查。”劉鴻濤告訴記者，當(dāng)天的檢查發(fā)現(xiàn)存在工人光膀加工制作豆腐，豆腐成品放在地上等現(xiàn)象，存在不衛(wèi)生的情況；現(xiàn)場暫未明顯發(fā)現(xiàn)有非法添加有毒有害物質(zhì)的情況存在，但對(duì)一些可以使用的消泡劑，焦糖色等食品添加劑，是否存在超限量使用還需要進(jìn)一步檢測。
劉鴻濤說，目前已經(jīng)將豆腐、豆皮、煎炸用油、豆類原材料等取樣送檢，檢驗(yàn)結(jié)果將及時(shí)對(duì)外公布，對(duì)送檢結(jié)果顯示為問題產(chǎn)品的，將依法從嚴(yán)、從快處罰，該停業(yè)整頓的一律停業(yè)整頓，涉嫌犯罪的移送公安追究刑事責(zé)任。并將在豆腐城內(nèi)、農(nóng)貿(mào)市場、媒體張貼檢查和處罰結(jié)果公告。
他表示，下一步將加大檢查力度，保持高壓態(tài)勢，確保人民群眾吃上“放心豆腐”。
