蝦體發(fā)黑并不意味著“有毒”，這通常是由于自然氧化或存放時間過長引起的。蝦在死亡后，其體內(nèi)的酶會分解黑色素細胞，導致蝦殼或蝦頭部出現(xiàn)發(fā)黑現(xiàn)象。蝦如果存放時間過長或儲存條件不當，可能會腐敗變質(zhì)。變質(zhì)的蝦除了發(fā)黑外，還會伴隨異味、質(zhì)地變軟等癥狀，這樣的蝦就不適合食用。